a nossa
carta
Nem tudo o que é arte se pendura na parede. Há arte que se serve. Há sabores que contam histórias. E há uma carta onde cada prato tem alma.
Bem-vindo à carta do by OPUS.
Doce calor e maresia: polvo macio, batata terrosa, coentros verdes e azeite vivo.
Cais crocante e leve: biqueirão dourado em tempura, mergulhado em alioli de limão.
Frescas da ria, abertas ao lume com alho, coentros e vinho branco — um poema do mar servido na frigideira.
Duas costeletas de borrego repousam sobre migas de pão, entre a frescura agreste dos espargos selvagens e a memória da serra.
Lombo de bacalhau confitado, sobre puré espiritual de bacalhau, batata, espinafre e cenoura, coroado com crosta de broa dourada.
Posta de cação mergulhada em molho de coentros e alho, avivadas por vinagre e servidas com pão que acolhe o sabor.
Polvo macio em xerém amanteigado, coroado com caviar e frescura de ervas.
Camarão salteado e foie gras fundem-se em xerém amanteigado de milho.
Pata negra salteada, xerém cremoso, espargos verdes, alho e ervas do campo.
Barriga de porco tenra, abraçada pela doçura da gila e pelo perfume da chalota caramelizada.
Lagartos de porco grelhados, sobre puré macio de maçã verde e manteiga, num encontro de frescura e suculência.
Bife de novilho grelhado, ladeado por batata doce e um fio generoso de azeite.
Novilho suculento em pão grelhado, acompanhado de batata rústica e um sopro de flor de sal.
Seleção de queijos afinados, servidos com compota artesanal que adoça a memória da mesa.
Sabores de sal e maresia: muxama de atum, lascas de bacalhau, biqueirão em conserva e anchova curada.
Arroz doce cremoso com limão, coroado por açúcar queimado que estala ao toque da colher.
Tradição conventual em doce de gila e amêndoa, herança doceiro do Alentejo.
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